Crema de champiñones y puerros

Receta de crema de champiñones y puerros

Champiñones, arroz, cebolla, puerro, nata, caldo de carne o verduras y el agua justa, para hacer una crema llena de sabor y rica rica.

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¿Cómo hacer crema de champiñones y puerros?

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Como lo que más se va a tardar en hacer es la limpieza de los champiñones, a no ser que los compres laminados y limpios, vamos a aprovechar ese proceso para ir haciendo el sofrito.

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Cogemos el puerro y la cebolla, los pelamos, los limpiamos bien y los picamos en trocitos pequeños. Echamos la verdura en una cazuela amplia, pues será donde terminaremos la crema al final, la sazonamos, y la ponemos al fuego para que la cebolla se poche sin dorarse.

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Mientras la verdura está al fuego, nos ponemos con la limpieza de los champiñones. Para limpiarlos, cogemos cada champiñón uno a uno, cortamos la parte del tallo que tiene la tierra, y el resto de la seta la limpiamos con un paño húmedo.

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Una vez limpios, los vamos troceando y los vamos añadiendo a la cazuela con la verdura.

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Cuanto tengamos todos los champiñones en la cazuela, los rehogamos 3-4 minutos, y agregamos el arroz. Rehogamos todo con el arroz otros 2-3 minutos.

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Una vez que está todo rehogado, y que el arroz ha cogido el sabor del guiso, vertemos en la cazuela la nata, el caldo y el agua. Removemos, rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos cocer hasta que el arroz esté cocido. El tiempo de cocción la marca el arroz, pues es lo que más tarda en estar blando.

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Ahora toca el momento en el que trituramos la crema, la colamos si queremos para que quede más cremosa (yo no lo hago nunca, pero es una opción), y lista para comer... Está deliciosa sola, o acompañada de unas láminas de champiñones rebozadas bien crujientes, o con toscones de pan.

Foto orientativa: The Spanish Food

Nota del autor:

Si quieres ganar un poco de tiempo, mientras limpias los champiñones, y para evitar tener que estar pendiente de la sartén, para que no se queme la verdura, mete la cebolla y el puerro picados, con un poco de aceite y sal, en un bol de cristal (tapado bien hermético con papel film) en el micro durante 6-8 minutos. Luego se terminan de hacer en la sartén junto con los champiñones.

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